En 2019, un grupo de ocho ganaderos zamoranos fundó Buleza, una cooperativa dedicada a la preservación de la raza asnal zamorano-leonesa y a la producción de leche de burra de alta calidad. A través de la innovación y el respeto por la tradición, han desarrollado productos lácteos y cosméticos que destacan en el mercado gourmet, contribuyendo al desarrollo sostenible y económico de la región. En esta entrevista, de la mano de Jesús de Gabriel, exploramos su trayectoria, desafíos y visión de futuro